當(dāng)代真空冷凍干燥機(jī)設(shè)備技術(shù)雖現(xiàn)有一百多年的發(fā)展歷程，但至今還歸屬于試驗(yàn)科學(xué)的范圍。絕大多數(shù)干燥設(shè)備技術(shù)現(xiàn)階段還欠缺可以精確具體指導(dǎo)實(shí)踐活動(dòng)的科學(xué)基礎(chǔ)理論和設(shè)計(jì)方法。干燥設(shè)備信息內(nèi)容技術(shù)有很寬的管理與服務(wù)行業(yè)。應(yīng)對(duì)諸多的產(chǎn)業(yè)鏈、理化性質(zhì)不盡相同的原材料、商品開展產(chǎn)品質(zhì)量問題以及他層面各有不同的我國(guó)規(guī)定，干燥設(shè)備安全性技術(shù)是一門跨業(yè)、交叉學(xué)科、具備我國(guó)試驗(yàn)數(shù)據(jù)信息科學(xué)社會(huì)性質(zhì)的技術(shù)。那么今天我們就來說說真空冷凍干燥機(jī)在蔬菜中的作用，以及使用規(guī)程！

　　作用：
　　大家都了解蔬菜歷經(jīng)脫干解決后，會(huì)出現(xiàn)一部分營(yíng)養(yǎng)元素外流，那么用冷藏冷凍干燥機(jī)將食品類、蔬菜干凍后，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)外流嗎？
　　蔬菜脫干是將蔬菜用暖風(fēng)干躁，將蔬菜中的水份揮發(fā)掉，在脫干的全過程中，蔬菜中的很多維他命外流，營(yíng)養(yǎng)元素比原來新鮮蔬菜受到非常大影響。而蔬菜凍干機(jī)僅僅將蔬菜在超低溫下將水份提升。保存了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)元素，并且在干凍的自然環(huán)境下還能夠非常好的抑止食品類蔬菜中微生物菌種的生長(zhǎng)發(fā)育，操縱食品類中酶的活性，使食品類在存儲(chǔ)全過程中的營(yíng)養(yǎng)成分耗損降低。凍干技術(shù)在食品行業(yè)是一種新的發(fā)展趨向，之后將會(huì)會(huì)獲得大的發(fā)展趨勢(shì)。
　　
　　使用規(guī)程：
　　1、制備樣品應(yīng)盡可能擴(kuò)大其表面積，其中不得含有酸堿物質(zhì)和揮發(fā)性有機(jī)溶劑。樣品要完全凍結(jié)成冰，如有殘留液體會(huì)造成氣化噴射。注意冷阱約為零下65度，可以做低溫冰箱使用，但要戴保溫手套操作防止凍傷；
　　2、啟動(dòng)真空泵以前，檢查出水閥是否擰緊，充氣閥是否關(guān)閉，有機(jī)玻璃罩與橡膠圈的接觸面是否清潔無污物，良好密封；
　　3、啟動(dòng)制冷機(jī)，預(yù)冷30分鐘以上。將樣品放入樣品架，蓋上有機(jī)玻璃罩，并啟動(dòng)真空泵。待氣壓數(shù)顯穩(wěn)定后，記錄溫度和氣壓數(shù)值；
　　4、樣品在冷凍過程中，溫度逐漸降低，可以將樣品取出回暖一段時(shí)間后，繼續(xù)干燥，以縮短干燥時(shí)間；
　　5、隨時(shí)紀(jì)錄真空冷凍干燥機(jī)械停機(jī)前的溫度和氣壓數(shù)值；
　　6、關(guān)閉真空泵，按下控制面板的充氣閥。氣壓數(shù)顯為大氣壓時(shí)，打開有機(jī)玻璃罩，取出樣品；
　　7、關(guān)閉制冷機(jī)，按住總開關(guān)鍵三秒以上，關(guān)閉總電源開關(guān)。等冷阱中的冰完全化成水后，打開機(jī)箱左側(cè)的出水閥放水，并用干布清潔冷阱內(nèi)壁，蓋上大張濾紙防塵。